Margherite alle melanzane

Friggere una melanzana tagliata a dadini e poneteli in un contenitore a parte. Soffriggete una cipolla tagliata finemente, quando sarà indorita aggiungete 400gr di pomodori pelati, ...

 

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... sale, pepe e fate cuocere per 10 minuti. Lessate 500gr di margherite n°13 in abbondante acqua salata, scolatele al dente, mescolate assieme alla la pasta la salsa e le melanzane.

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