Linguine al pesto

Tritare con la mezzaluna un bel ciuffo di basilico ( l'equivalente di una bella lattuga). Triturare se possibile nel mortaio: 50 gr di pinoli;4 spicchi di aglio ... 

 

Linguinepesto

 

... Amalgamare basilico, pinoli, 4 cucchiai di olio e 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato. Lavorare bene. Far cuocere in una capace pentola in acqua presalata, una patata tagliata fine o tritata, aggiungendo poi 400gr di linguine n°10. Cuocere molto al dente la pasta e versarla in un piatto fondo di servizio. Versarvi sopra il pesto crudo unendovi un mestolone di acqua di cottura della pasta; mescolare bene e servire.

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