Spaghetti alla siracusana

Far friggere una melanzana tagliata a dadini in mezzo bicchiere d'olio, insaporito con uno spicchio d'aglio schiacciato. Fare poi un sugo con: 8 pomodori ...

 

Siracusana

 

... maturi tagliati a pezzi;3 peperoni arrostiti prima e tagliati a striscioline;6 olive nere disossate;...1 cucchiaiata di capperi;Basilico;Un po' di pasta d'acciughe. Fare cuocere lentamente per una decina di minuti. In abbondante acqua presalata buttare 500gr di spaghetti n°3. Scolare gli spaghetti al dente e condire col sugo. Come decorazione finale ricoprire gli spaghetti con i dadini di melanzane fritte.

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