Spaghetti alle melanzane

Rosolare nell'olio una cipolla affettata, insieme a 1000gr di pomodori, sale, pepe e basilico. Fate cuocere per circa una mezzora e mandare al passatutto. ...

 

Spaghettimelanzane

 

... Lessare 600gr di spaghetti n°3 in abbondante acqua salata. Intanto, fate friggere 4 melanzane affettate. Scolarli al dente ed amalgamare con questa salsa,  le fette di melanzane fritte, 100gr di parmigiano grattugiato e altre foglie di basilico fresco.

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