Busiate alla trapanese

Tostate appena 50 gr. di mandorle spellate in forno, quindi ponetele nel mortaio e lavoratele con le foglie di basilico, tre pomodori pelati a pezzetti e l’aglio; Lavorate con il pestello il composto e diluitelo con olio extra vergine d’oliva, fino ad ottenere una crema omogenea, ...

Pasta Trapanesse2

 

... salate e pepate con 4 cucchiaiate d'olio, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 100gr di lardo, il tutto tritato finemente. Quando i ceci saranno cotti, versategli il soffritto ed un dado, salate e pepate. Quando si alzerà il bollore, unite 250gr di cornetti n°28 lasciando cuocere a fuoco moderato. Quando la pasta sarà cotta, versate in un capiente zuppiera cospargendo con parmigiano.

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