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{"id":15477,"date":"2022-10-10T09:32:02","date_gmt":"2022-10-10T09:32:02","guid":{"rendered":"https:\/\/poiatti.it\/cous-cous-di-pesce-alla-trapanese\/"},"modified":"2022-10-10T09:32:02","modified_gmt":"2022-10-10T09:32:02","slug":"cous-cous-di-pesce-alla-trapanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/poiatti.it\/en\/cous-cous-di-pesce-alla-trapanese\/","title":{"rendered":"Cous cous di pesce alla trapanese"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"15477\" class=\"elementor elementor-15477 elementor-10847\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-36189fc elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" data-id=\"36189fc\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-399319e jltma-glass-effect-no\" data-id=\"399319e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-581a328 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"581a328\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.21.0 - 08-05-2024 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong>Ingredienti<\/strong> :<\/p><ul><li>\u00a0250 gr cous cous<\/li><li>1 kg pesci da zuppa<\/li><li>500 gr calamari<\/li><li>500 gr gamberi<\/li><li>500 gr cozze<\/li><li>500 gr vongole<\/li><li>1 carota<\/li><li>2 cipolla<\/li><li>1 costa sedano<\/li><li>100 gr concentrato di pomodoro<\/li><li>40 gr mandorla in polvere<\/li><li>2 bustine zafferano<\/li><li>vino q.b<\/li><li>prezzemolo q.b<\/li><li>aglio q.b<\/li><li>alloro q.b<\/li><li>olio extravergine d&#8217;oliva q.b<\/li><li>pepe q.b<\/li><li>sale q.b<\/li><li>paprika q.b<\/li><li>peperoncino q.b<\/li><\/ul><p><strong>Preparazione<\/strong>:<\/p><p>Pulisci il pesce, molluschi e gamberi. Acquista i pesci da zuppa (scorfani, gallinella, ecc) e falli pulire e sfilettare dal tuo pescivendolo di fiducia tenendo da parte le teste e lische. Metti a bagno le vongole in una ciotola con acqua fredda, unisci una manciata di sale grosso e fai riposare per 2-3 ore, cambiando l&#8217;acqua almeno 2-3 volte. Pulisci le cozze, lavale ripetutamente sotto l\u2019acqua corrente, raschia le valve e togli il bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce). Lava e pulisci i gamberi, togliendo il filamento nero sul dorso e tenendo da parte i gusci e le teste. Elimina le pinne dei calamari, stacca i tentacoli dal corpo e togli gli occhi e il becco. Svuota l&#8217;interno delle sacche, elimina la pellicina scura, lavale e tagliale ad anelli di 1 cm di spessore. Riduci i tentacoli a pezzi.<\/p><p>Cuoci le cozze e le vongole. Sgocciola le vongole e mettile in una casseruola, unisci 2 spicchi d&#8217;aglio spellati, 2-3 gambi di prezzemolo e 1 dl di vino, copri e cuoci per circa 5 minuti. Sgocciolale e fai aprire le cozze con lo stesso procedimento. Tieni da parte i liquidi di cottura filtrati. Sguscia met\u00e0 dei molluschi.<\/p><p>Prepara il brodo di pesce. Trasferisci i gusci e le teste dei gamberi in una pentola con le teste e le lische dei pesci. Aggiungi 1 l d&#8217;acqua, 1 dl di vino, 1 costa di sedano, la carota e 1 cipolla puliti, 1 pizzico di sale e di peperoncino e 1 foglia di alloro. Porta a ebollizione e cuoci per 40 minuti. Filtra il fumetto ottenuto, unisci i liquidi dei molluschi tenuti da parte e aggiungi il concentrato di pomodoro, 1 pizzico di paprika e lo zafferano. Tieni il brodo di pesce al caldo.<\/p><p>Cuoci la zuppa di pesce. Fai appassire in una casseruola la cipolla rimasta e 1 spicchio d&#8217;aglio tritati con 4-5 cucchiai di olio evo. Rosola i calamari e irrora con 1 dl di fumetto preparato caldo. Cuoci per 40 minuti unendo mestolini di brodo di pesce, se necessario. Aggiungi i filetti di pesce tagliati a pezzi, le mandorle, sale e pepe e cuoci per 7-8 minuti. Aggiungi i gamberi e prosegui la cottura ancora per 1-2 minuti. Togli dal fuoco la zuppa di pesce e tienila al caldo.<\/p><p>Cuoci il cous cous secondo le istruzioni della confezione, utilizzando il fumetto di pesce al posto dell&#8217;acqua. Lascialo gonfiare, poi sgranalo in un grande piatto. Riporta a bollore la zuppa, unisci cozze e vongole, mescola e fai insaporire per 1-2 minuti, poi spolverizza con prezzemolo tritato; unisci al cous cous la zuppa di pesce. Servi il tuo cous cous di pesce alla trapanese accompagnandolo, a parte, con il brodo di pesce rimasto.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti : &nbsp;250 gr cous cous 1 kg pesci da zuppa 500 gr calamari 500 gr gamberi 500 gr cozze<span class=\"more-dots\">&#8230;<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[275],"tags":[],"class_list":["post-15477","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cous-cous-en"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cous cous di pesce alla trapanese - Pasta Poiatti the Original, inimitable since 1946. 100% Sicilian wheat<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/poiatti.it\/cous-cous-di-pesce-alla-trapanese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cous cous di pesce alla trapanese - 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