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{"id":15482,"date":"2022-09-22T08:13:32","date_gmt":"2022-09-22T08:13:32","guid":{"rendered":"https:\/\/poiatti.it\/paccheri-ai-frutti-di-mare\/"},"modified":"2022-09-22T08:13:32","modified_gmt":"2022-09-22T08:13:32","slug":"paccheri-ai-frutti-di-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/poiatti.it\/en\/paccheri-ai-frutti-di-mare\/","title":{"rendered":"Paccheri ai frutti di mare"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"15482\" class=\"elementor elementor-15482 elementor-8623\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-36189fc elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" data-id=\"36189fc\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-399319e jltma-glass-effect-no\" data-id=\"399319e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-581a328 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"581a328\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.21.0 - 08-05-2024 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong>Ingredienti<\/strong>:<\/p><ul><li>500 g Paccherin.99<\/li><li>50 g Olio extravergine d\u2019oliva<\/li><li>3 spicchi Aglio<\/li><li>500 g Calamari<\/li><li>1 kg Cozze<\/li><li>1 kg Vongole<\/li><li>300 g Gamberi<\/li><li>2 cucchiai Prezzemolo da tritare<\/li><li>100 g Pomodorini ciliegino<\/li><li>Sale fino q.b.<\/li><li>Pepe nero q.b.<\/li><li>100 g Vino bianco<\/li><\/ul><p><strong>Preparazione<\/strong>:<br \/>Per preparare i paccheri ai frutti di mare incominciate con la pulizia del pesce, partendo dai gamberi: eliminate la testa e la coda, incidete il dorso ed estraete l\u2019intestino interno. Poi passate alle cozze e alle vongole. Sciacquate le cozze sotto acqua corrente; eliminate tutte le incrostazioni e staccate la barbetta che fuoriesce dalle valve.\u00a0Controllate che le vongole non contengano sabbia, ponetele in un colapasta e sciacquatele pi\u00f9 volte sotto acqua corrente. Prendete i calamari, staccate la testa ed eliminate la cartilagine interna; sciacquateli sotto acqua corrente ed eliminate la pelle e le pinne. Tagliate ad anelli i calamari e tenete da parte.<\/p><p>Fate rosolare 2 spicchi d\u2019aglio con un filo di olio in una padella antiaderente. Quando l\u2019aglio sar\u00e0 ben dorato, toglietelo, poi versate le cozze e le vongole, aggiungendo 50 g di vino bianco e regolando di sale e pepe a piacere.<\/p><p>Cuocete a fuoco vivace coprendo con un coperchio, lasciando che i molluschi si aprano spontaneamente: ci vorranno circa 5 minuti.\u00a0 Spegnete il fuoco e scolatele conservando il liquido di cottura, quindi separate le valve vuote delle cozze e delle vongole da quelle piene, conservandone qualcuna intera per la presentazione finale del piatto.<\/p><p>In una ciotola filtrate il fondo di cottura dei molluschi, ponendo della carta da cucina su un colino a maglie strette, poi mettete da parte il liquido che avete ottenuto. In una pentola antiaderente fate scaldare l\u2019olio con uno spicchio d\u2019aglio, poi aggiungete i calamari tagliati ad anelli; sfumate con il vino bianco restante e fate cuocere per 4 minuti, mescolando il tutto con una spatola . Tagliate a met\u00e0 i pomodorini e aggiungeteli ai calamari, regolando di sale e pepe e aggiungendo di tanto in tanto 50 g di liquido di cottura dei molluschi che avete filtrato in precedenza. Continuate la cottura per altri 4 minuti a fuoco basso coprendo con un coperchio, fino a quando i calamari saranno ben teneri. Successivamente unite anche i gamberi.<\/p><p>Mettete una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata, quando l\u2019acqua avr\u00e0 sfiorato il bollore, fate cuocere i paccheri per 15 minuti.<\/p><p>Aggiungete al condimento anche le cozze e le vongole e fate cuocere per altri 4 minuti.<\/p><p>Quando la pasta sar\u00e0 pronta, scolatela e aggiungetela al sugo a base di pesce e pomodorini che avete preparato. Fate saltare il tutto per 3 minuti, aggiungendo altri 50 g del liquido di cottura in modo che la pasta si insaporisca, infine cospargete con il prezzemolo tritato; spegnete il fuoco. I vostri i paccheri frutti di mare sono pronti per essere serviti. Se volete, potete decorare il piatto con i molluschi interi che avete tenuto da parte.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: 500 g Paccherin.99 50 g Olio extravergine d\u2019oliva 3 spicchi Aglio 500 g Calamari 1 kg Cozze 1 kg<span class=\"more-dots\">&#8230;<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14589,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[269],"tags":[273],"class_list":["post-15482","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-corta-en","tag-pasta-corta-en"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Paccheri ai frutti di mare - Pasta Poiatti the Original, inimitable since 1946. 100% Sicilian wheat<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/poiatti.it\/paccheri-ai-frutti-di-mare\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Paccheri ai frutti di mare - 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