Ingredienti:

• 350gr. di Ditalini rigati n.27
• 1 Cipolla
• 2 Spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• 4 Foglie di salvia
• 1 Rametto di rosmarino
• 700 gr. di polpa di pomodoro
• Sale q.b.
• Zucchero q.b.
• 500gr. di Fagioli cannellini

Preparazione:

Pulite e tagliate a dadini 1 cipolla e sbucciate 2 spicchi d’aglio.

In una padella versate un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla, l’aglio, 4 foglie di salvia ed un rametto di rosmarino. Togliete il rosmarino e aggiungete 700gr di polpa di pomodoro a pezzi. Aggiustate di sale ed aggiungete un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro. Lasciate cuocere per alcuni minuti.

Aggiungete al sugo 500gr di fagioli cannellini già cotti a vapore e lasciate cuocere un altro paio di minuti.

Cuocete e scolate al dente 350gr di ditalini rigati n.27 .

Condite con il sugo preparato, impiattate e servite subito.

Ingredienti:

• 250gr di Ditalini Rigati n.27
• 250gr di ceci secchi
• 2 litri e mezzo d’acqua
• 4 pomodori sminuzzati
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b
• basilico q.b
• sale
• olio extra vergine d’oliva
• 1 pizzico di bicarbonato

Preparazione:

Mettete i ceci secchi a bagno in acqua tiepida ed un pizzico di bicarbonato, lasciandoveli per tutta la notte. Il mattino successivo lessateli in 2 litri e mezzo d’acqua tiepida con poco olio, poco sale, 4 pomodori sminuzzati e 1 spicchio d’aglio tritato. Fate cuocere a bollore costante e molto basso, a recipiente coperto e senza mai rimestare. Una volta accertata la cottura dei ceci , unite i Ditalini Rigati, portate a cottura, quindi aggiungete una manciata di prezzemolo e il basilico tritati. Pepate abbondantemente e servite subito.

Ingredienti:

• 350gr Stelline n.22
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 6/7 pomodorini
• 100gr di parmigiano grattuggiato
• Sale q.b.

Preparazione:

In una pentola mettete a cuocere in acqua le verdure a pezzettini: zucchina; carota; gambo di sedano ed i  pomodorini.
Fate cuocere il brodo per circa 20 minuti con coperchio. Dopo versate la pasta e salate. Cuocete il tempo indicato sulla confezione della pasta. Impiattate e aggiungete a piacere una bella manciata di parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

• 120 gr di ditalini n.26
• 100 gr di fagioli in scatola
• 4 pomodori ciliegini
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 foglie d’alloro
• ½ dado vegetale
• 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a metà, schiacciateli ed eliminate l’acqua di vegetazione, tritare la cipolla, pelate l’aglio e schiacciatelo.
Fateli rosolare in una pentola antiaderente per un paio di minuti con qualche cucchiaio di acqua ed il dado. Aggiungete i fagioli e le foglie d’alloro. Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Scolate la pasta al dente, aggiungetela ai fagioli e conditela con olio e pepe.

Ingredienti:

• 120 gr di ditalini n.26
• 100 gr di fagioli in scatola
• 4 pomodori ciliegini
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 foglie d’alloro
• ½ dado vegetale
• 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a metà, schiacciateli ed eliminate l’acqua di vegetazione, tritare la cipolla, pelate l’aglio e schiacciatelo.
Fateli rosolare in una pentola antiaderente per un paio di minuti con qualche cucchiaio di acqua ed il dado. Aggiungete i fagioli e le foglie d’alloro. Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Scolate la pasta al dente, aggiungetela ai fagioli e conditela con olio e pepe.

Ingredienti:

• 150gr Rustichelli Spezzati n.20A
• 2 patate medie dimensioni
• 2-3 carote medie dimensioni
• 10 foglie di prezzemolo
• 1 costa di sedano più tenera
• mezza cipolla a fettine
• 5-6 pomodorini
• una fetta di pomodorini
• una fetta di petto di pollo (facoltativa)
• 200 gr di carne macinata di vitello
• 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
• qualche goccia di latte (se necessario)
• sale q.b

Preparazione:

Preparare tutte le verdurine: pelare le patate, pulire le carote e tagliarle a pezzi (o a rondelle); tagliare a metà i pomodorini e privarli dei semini interni; tagliare a rondelle il sedano. Riunire le verdure con il prezzemolo e la cipolla in una ciotola e sciacquare tutto sotto acqua corrente, quindi mettere tutto in una casseruola capiente e riempirla di acqua (2 litri di acqua circa). Aggiungere la fetta di petto di pollo e mettere la casseruola sul fornello medio, con coperchio socchiuso e portare ad ebollizione a fiamma vivace. Appena inizia a bollire, abbassare la fiamma e far cuocere il brodo dolcemente, sempre con il coperchio socchiuso, per circa un’oretta e mezza; aggiustare di sale.

Nel frattempo preparare le polpettine: in una ciotola riunire la carne macinata, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e se necessario qualche goccia di latte;
impastare gli ingredienti e con il composto formare tante piccole polpettine. Aggiungere le polpettine nella casseruola del brodo mezz’ora prima di servirlo in modo che possano cuocersi e che il brodo prenda più sapore.

A questo punto non resta che cuocere la pasta e una volta cotta, scolate e servite con un pò di brodo, le verdurine e le polpettine.