Ingredienti:

• 250 gr di Penne rigate n.41
• 300 gr di pomodori maturi ( di cui 150 gr pelati in scatola )
• 100 gr di olive nere
• 1 cucchiaio di pecorino
• Origano q.b.
• Basilico q.b.
• Olio di oliva q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

Preparate una salsa facendo rapprendere la polpa dei pomodori per qualche minuto in un tegame velato con un po’ di olio.
A piacere potete aggiungere uno spicchio d’aglio ricordandovi di toglierlo a fine cottura.
Aggiungete le olive nere possibilmente denocciolate.
Unite l’origano a cuocete fino ad ottenere una salsa densa.
Nel frattempo cuocete le penne al dente in una pentola con dell’acqua salata, scolatele e poi versatele nel condimento.
Cospargete la pasta con dell’abbondante pecorino grattugiato, pepatela in modo da insaporire il tutto, passandola sul fuoco a fiamma vivace.
Versate nei piatti e decorate con le foglioline di basilico.