Useful information

Doses for: 2 persone;
Preparation: 30 min
Format: Tortiglioni n.51

Poiatti Recipes

Tortiglioni alla Puttanesca

Recipe

Ingredienti:

250g di tortiglioni n.51
10g di capperi sottosale
25g di acciughe sottosale
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio E.V.O.
800g di pomodori pelati
Un mazzetto di prezzemolo
100g di olive nere di gaeta
2 peperoncino secco
Sale fino q.b.

Preparazione:

Per realizzare la pasta alla puttanesca per prima cosa sciacquate sotto l’acqua corrente i capperi per eliminare il sale in eccesso, poi asciugateli e poneteli su un tagliere per tritateli al coltello grossolanamente. Prendete le olive di Gaeta denocciolate e schiacciatele con la lama del coltello. Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua e portate al bollore (salate quando bollirà); servirà per la cottura della pasta. Intanto in una padella ampia versate l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciati interi e il peperoncino secco tritato. Aggiungete i filetti di acciughe e i capperi dissalati. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi. Trascorso questo tempo versate i pelati leggermente schiacciati, mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio.

Intanto lessate la pasta al dente. Quando il sugo sarà pronto, eliminate gli spicchi d’aglio e aggiungete le olive schiacciate. Aromatizzate il sugo con il prezzemolo fresco tritato. Nel frattempo, sarà giunta a cottura anche la pasta, scolatela direttamente in padella e saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori. Servite ben calda!

Poiatti Recipes

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Tortiglioni alla Puttanesca

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Doses for: 2 persone;
Preparation: 30 min
Format: Tortiglioni n.51

Ingredienti:

250g di tortiglioni n.51
10g di capperi sottosale
25g di acciughe sottosale
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio E.V.O.
800g di pomodori pelati
Un mazzetto di prezzemolo
100g di olive nere di gaeta
2 peperoncino secco
Sale fino q.b.

Preparazione:

Per realizzare la pasta alla puttanesca per prima cosa sciacquate sotto l’acqua corrente i capperi per eliminare il sale in eccesso, poi asciugateli e poneteli su un tagliere per tritateli al coltello grossolanamente. Prendete le olive di Gaeta denocciolate e schiacciatele con la lama del coltello. Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua e portate al bollore (salate quando bollirà); servirà per la cottura della pasta. Intanto in una padella ampia versate l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciati interi e il peperoncino secco tritato. Aggiungete i filetti di acciughe e i capperi dissalati. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi. Trascorso questo tempo versate i pelati leggermente schiacciati, mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio.

Intanto lessate la pasta al dente. Quando il sugo sarà pronto, eliminate gli spicchi d’aglio e aggiungete le olive schiacciate. Aromatizzate il sugo con il prezzemolo fresco tritato. Nel frattempo, sarà giunta a cottura anche la pasta, scolatela direttamente in padella e saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori. Servite ben calda!