Ingredienti:

• 500gr di Rigatoni n.54
• 400gr di manzo
• 6 pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’ aglio
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 50gr di pecorino o parmigiano 
• Caciocavallo q.b.
• Basilico q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sedano q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

In un tegame soffriggete:

1 cipolla tritata;
1 spicchio d’aglio da togliere poi;
qualche foglia di basilico;
rosmarino;
sedano;
prezzemolo;
sale;
pepe;
400gr di manzo alla fine.
Fate rosolare un po’, e dopo versate mezzo bicchiere di vino rosso e coprite con un coperchio.

Quando il vino si è assorbito, aggiungere:

6 pomodori pelati sminuzzati;
1 bicchiere colmo d’acqua.
Lasciate cuocere lentamente per circa un’ora.

A questo punto togliete la carne dal sugo e tritatela con la mezzaluna, invece, passate il sugo al passalegumi. Nel contempo cuocete e scolate al dente in abbondante acqua, precedentemente salata, 500gr di rigatoni n°54.

Conditeli con metà del sugo, metà della carne e 50gr di pecorino o parmigiano. Versate in una pirofila ed aggiungete sopra le rimanenti parti di sugo e carne insieme a delle fettine di caciocavallo.

Mettete in forno già caldo per 15 minuti.