Informazioni Utili

Le Ricette Poiatti

Fusilli con zucca, timo e parmigiano

Ricetta

Ingredienti:

  • 400g di Fusilli n.52
  • 500g di zucca
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Peperoncino secco q.b.
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • Timo q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Eliminare la buccia, i semi e i filamenti interni di 500gr di zucca, poi ridurre la polpa ottenuta a dadini di circa 1 cm. Tritare 1 scalogno finemente e metterlo in padella con 3 cucchiai di olio e il peperoncino secco. Fare cuocere dolcemente per 5 minuti circa o fino a quando lo scalogno non risulta appassito ma non colorito. Eliminare ora il peperoncino e aggiungere i dadini di zucca. Fare insaporire qualche minuto e poi bagnare con 1 bicchiere di brodo vegetale caldo. Regolare di sale e pepe e fare cuocere dolcemente per 10 minuti. Prelevare metà della polpa di zucca e tenerla da parte, frullare la rimanente con 1 cucchiaio di olio e mettere la salsa ottenuta in padella.

Cuocere 400gr di Fusilli n.52 in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare con il condimento e il timo (io ho aggiunto un po’ di acqua di cottura della pasta). Disporre nei piatti decorando ogni piatto con la zucca a dadini tenuta da parte ed una manciata di parmigiano grattugiato.

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Fusilli con zucca, timo e parmigiano

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Ingredienti:

  • 400g di Fusilli n.52
  • 500g di zucca
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Peperoncino secco q.b.
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • Timo q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Eliminare la buccia, i semi e i filamenti interni di 500gr di zucca, poi ridurre la polpa ottenuta a dadini di circa 1 cm. Tritare 1 scalogno finemente e metterlo in padella con 3 cucchiai di olio e il peperoncino secco. Fare cuocere dolcemente per 5 minuti circa o fino a quando lo scalogno non risulta appassito ma non colorito. Eliminare ora il peperoncino e aggiungere i dadini di zucca. Fare insaporire qualche minuto e poi bagnare con 1 bicchiere di brodo vegetale caldo. Regolare di sale e pepe e fare cuocere dolcemente per 10 minuti. Prelevare metà della polpa di zucca e tenerla da parte, frullare la rimanente con 1 cucchiaio di olio e mettere la salsa ottenuta in padella.

Cuocere 400gr di Fusilli n.52 in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare con il condimento e il timo (io ho aggiunto un po’ di acqua di cottura della pasta). Disporre nei piatti decorando ogni piatto con la zucca a dadini tenuta da parte ed una manciata di parmigiano grattugiato.

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