Ingredienti:

• 150 g Fusilli n.52
• 1 Carote
• 1 Zucchine
• Cipolle rosse di Tropea q.b.
• Olio di oliva q.b.
• Curry q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

Mettiamo subito sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere i fusilli, di solito ne va messa un litro per ogni 100 g di pasta, aggiungete già il sale, così da facilitare il bollore.
Peliamo la carota, la laviamo e la tagliamo a listarelle, a fiammifero per intenderci. Allo stesso modo la zucchina, a cui togliamo i due estremi, e togliamo anche l’interno se presenta una parte sementosa. Mettiamo in padella dell’olio di oliva, accendiamo il fuoco, scaldiamo e aggiungiamo prima della cipolla tagliata in modo grossolano, poi le altre le verdure, rosoliamo un po’, pochi istanti, poi aggiungiamo sale e curry, copriamo e lasciamo andare per circa 5 minuti, devono cuocere ma rimanere compatte, evitiamo anche di girarle con mestolo. Intanto, appena l’acqua per la pasta prende il bollore, caliamo i fusilli, scolateli al dente e saltateli in padella con le verdure, alzate la fiamma e mantecate bene, poi servite e godetevi il vostro piatto di fusilli alle verdure con curry.