Informazioni Utili

Dosi per: 4 persone;
Preparazione: 20 min + raffreddamento
Formato: Penne Rigate n.41 Poiatti

Le Ricette Poiatti

Penne n.41 fredde con sgombro, finocchietto selvatico e scorza di limone

Ricetta

Ingredienti:

320 g di Penne Rigate n.41 Poiatti
200 g di filetti di sgombro (sott’olio sgocciolato o fresco già cotto)
1 ciuffo abbondante di finocchietto selvatico
Scorza e succo di 1 limone bio
150 g di pomodorini (facoltativi)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Peperoncino q.b. (facoltativo)
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessate le Penne Rigate n.41 in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Fermatene subito la cottura passandole sotto l’acqua fredda, poi scolatele bene e conditele con un filo d’olio per non farle attaccare.

In una ciotola capiente sfaldate lo sgombro con una forchetta. Unite il finocchietto selvatico tritato finemente, la scorza grattugiata e il succo del limone, un giro d’olio e, se vi piace, una punta di peperoncino. Assaggiate prima di salare: lo sgombro è già saporito.

Aggiungete le penne fredde e, se li usate, i pomodorini tagliati a metà. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti i profumi. Coprite e lasciate riposare almeno 30 minuti in frigorifero: la pasta fredda dà il meglio quando i sapori hanno il tempo di legarsi. Servite con una grattata di scorza di limone e un filo d’olio a crudo.