Ingredienti:

• 320 g di Rigatoni Poiatti
  
• 400 g di zucca già pulita
  
• 200 g di salsiccia
  
• ½ cipolla
  
• 100 g di robiola
  
• olio extravergine d’oliva q.b.
  
• pepe nero q.b.
  
• sale q.b.

Preparazione:

Tagliate la zucca a cubetti non troppo grandi e tenetela da parte.

Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire in una padella capiente con un giro di olio extravergine d’oliva.

Private la salsiccia del budello, sbriciolatela direttamente in padella e fatela rosolare per qualche minuto, mescolando fino a quando sarà ben dorata.

Unite quindi la zucca, regolate di sale e mescolate per distribuire bene tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti, o fino a quando la zucca sarà diventata morbida.

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i Rigatoni Poiatti seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Quando la zucca sarà tenera, schiacciatene una parte direttamente in padella con una forchetta o con il dorso di un cucchiaio. In questo modo si formerà una base più cremosa, lasciando allo stesso tempo qualche pezzetto intero.

Aggiungete la robiola e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescolate a fuoco dolce fino a ottenere un condimento morbido e omogeneo.

Scolate i rigatoni al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Fateli insaporire per qualche istante, aggiungendo ancora poca acqua di cottura se necessario.

Completate con una spolverata di pepe nero e servite subito.

Consiglio:

Per ottenere un risultato particolarmente cremoso, aggiungete l’acqua di cottura poco alla volta: aiuterà la robiola e la zucca a formare una crema che avvolge bene la pasta senza renderla troppo liquida.

I Rigatoni Poiatti n.54, grazie alla loro superficie e alla forma cava, trattengono bene il condimento di zucca, robiola e salsiccia.

Per un gusto più delicato potete scegliere una salsiccia poco speziata, così da lasciare maggiore spazio alla dolcezza della zucca.