• 320 g di Caserecce n.50 Poiatti
• 400 g di pesce spada (a tranci o già a dadini)
• 300 g di pomodorini ciliegino o datterino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di menta fresca
• 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
• Scorza di 1 limone (facoltativa)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Eliminate la pelle dal pesce spada e tagliatelo a dadini. In una padella ampia scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, unite lo spada e rosolatelo un paio di minuti a fiamma vivace; toglietelo dalla padella e tenetelo da parte, così non si asciuga.

Nella stessa padella versate i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale e fateli appassire 6-7 minuti finché rilasciano il loro sugo. Se vi piace, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Rimettete lo spada in padella, unite metà della menta spezzettata a mano e fate insaporire un minuto, senza prolungare troppo la cottura per mantenere il pesce morbido.

Lessate le Caserecce n.50 in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mantecatele in padella con un mestolo di acqua di cottura. Completate con la menta fresca rimasta, una macinata di pepe, un filo d’olio a crudo e, se vi piace, una grattata di scorza di limone.