Ingredienti:

• 800 g di zucca già pulita, circa 1 kg da intera
• 300 g di Mmiscu n.75 Poiatti
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• peperoncino q.b.
• prezzemolo fresco
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale q.b.
• acqua q.b.

Preparazione:

Tagliate la zucca pulita a piccoli cubetti, cercando di ottenere pezzi più o meno della stessa dimensione.

Versate un giro generoso di olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente e lasciate insaporire con lo spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Quando l’aglio avrà iniziato a dorarsi, unite la zucca e una parte del prezzemolo tritato.

Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, mescolando per fare insaporire bene la zucca. Togliete quindi l’aglio, regolate di sale e versate circa 250 ml di acqua.

Coprite la casseruola e proseguite la cottura per una ventina di minuti, o comunque fino a quando la zucca sarà molto morbida. Durante la cottura controllate di tanto in tanto e mescolate per evitare che si attacchi sul fondo.

Quando la zucca sarà tenera, schiacciatene una parte direttamente nella pentola con un mestolo o un cucchiaio di legno. Non è necessario frullarla completamente: qualche pezzetto renderà il piatto ancora più piacevole.

Aggiungete circa 200 ml di acqua e, quando il liquido riprende il bollore, versate direttamente la Mmiscu n.75 Poiatti nella casseruola.

Cuocetela insieme alla zucca seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando spesso. Se durante la cottura il fondo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete poca acqua alla volta.

La consistenza finale dovrà essere morbida e cremosa: la pasta dovrà risultare ben avvolta dalla zucca, senza però avere un fondo troppo liquido.

A cottura ultimata spegnete il fuoco, unite una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano e mescolate fino a ottenere una crema ancora più vellutata.

Completate con prezzemolo fresco tritato e servite subito.

Consiglio:

La quantità di acqua può cambiare leggermente durante la cottura: conviene quindi aggiungerla gradualmente, soprattutto negli ultimi minuti.

La Mmiscu n.75 Poiatti, con il suo mix di piccoli formati, si presta bene a questa preparazione perché raccoglie la crema di zucca e rende ogni cucchiaiata diversa.

Non è necessario utilizzare il brodo: l’acqua è sufficiente per lasciare protagonista il gusto della zucca.

La pasta con la zucca è ottima appena preparata, quando conserva tutta la sua cremosità, ma può essere gustata anche il giorno successivo.