Ingredienti:

• 400gr di Mezze penne rigate n.37
• 4 pomodori maturi
• 2-3 cappelle di funghi coltivati
• 100gr di formaggio primo sale
• Basilico q.b.
• 1/2 bicchiere di olio vergine di oliva
• 1 spicchio d’ aglio
• 1 cipolla
• 3 filetti di acciuga 
• 1 peperone giallo
• Pinoli q.b.
• Olive nere q.b.
• Capperi sotto sale q.b.
• Fave fresche q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il seguente intingolo:

mezzo bicchiere d’olio d’oliva vergine;

1 spicchio d’aglio schiacciato;
1 cipolla affettata fine;
3 filetti d’acciughe tritate;
1 peperone giallo arrostito pelato e tagliato a pezzetti;
1 manciata di pinoli;
1 manciata d’olive nere;
1 manciata di capperi sotto sale lavati;
1 manciata di fave fresche;
sale;
pepe.
Amalgamate e fate insaporire 5 min, dopo togliete l’aglio.

Fate cuocere al dente in abbondante acqua, precedentemente salata, 400gr di mezze penne rigate n°37. Condite bene la pasta con l’intingolo e lasciate raffreddare, girandoli di tanto in tanto.

Prima di servirla aggiungete:

4 bei pomodori maturi tagliati a pezzetti e privati dei semi;
abbondante basilico tritato;
2 o 3 cappelle di funghi coltivati tagliati a fettine;
100gr di formaggio primo sale tagliato a dadini.