Ingredienti:

• 320 g di penne rigate n.41
• peperoncino
• 2 radicchi di Treviso
• 2 spicchi d’aglio
• olio EVO
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 2 alici sotto sale
• crema di latte
• vino bianco secco
• parmigiano reggiano
• 2 noci di burro
• sale

Preparazione:

Fate soffriggere in una padella antiaderente l’aglio, l’olio, il peperoncino e, a imbionditura dell’aglio, aggiungete il radicchio sminuzzato grossolanamente e le alici diliscate. Sfumate con il vino e unite la crema di latte – quanta ne basta perché il composto, dopo una lunga cremolazione a fuoco medio, sia denso a sufficienza – e la salsa di pomodoro.

Nel frattempo avrete cotto la pasta in abbondante acqua salata. Appena avrà raggiunto la cottura al dente, scolatela e versatela in padella, saltate e mantecate con parmigiano grattugiato e burro.