Ingredienti:
- 1000 gr Mix Pizza Poiatti
- 650 gr Acqua
- 20 gr Lievito di birra fresco
- 25 gr Sale
- 80 gr Olio evo
- Rosmarino q.b
- Per la salamoia: 40 g di olio evo, 50 g di acqua, 15 g di sale
Preparazione:
Impastare 1 Kg di Mix Pizza Poiatti con 550 gr di acqua nella quale abbiamo sciolto il lievito di birra fresco.
Inserire gli ultimi 100 gr di acqua e infine il sale. Terminare aggiungendo l’olio.
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, dividere in 2 parti, formando due pagnotte e posizionarle in un contenitore coprendo con un panno o con pellicola.
Lasciare le due pagnotte a lievitare per 2 ore circa a temperatura ambiente.
Stendere le due pagnotte in due teglie (di circa 30 x 40 x 0,7 cm) cosparse di olio evo oppure margarina vegetale, lasciando riposare per circa 30 minuti.
Preparare la salamoia emulsionando con una frusta 40 g di olio evo, 50 g di acqua, 16 g di sale. E’ possibile aumentare le dosi degli ingredienti a proprio gusto se si desidera ottenere una focaccia più o meno ricca di olio. Versare la salamoia sulle due focacce, schiacciando con le dita per creare le fossette. Ultimare il tutto aggiungendo rosmarino a piacere.
Cuocere la focaccia a 250 gradi per 18/20 minuti.
