Ingredienti:

• 400gr di Gnocchi n.57
• 8 foglie grandi di radicchio
• 300gr di gorgonzola
• 8 fettine di speck
• Latte q.b.
• 1 spicchio d’ aglio
• Olio di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate 8 foglie grandi di radicchio trevigiano a striscioline.

In una padella fate rosolare 1 spicchio d’aglio schiacciato con l’olio e, quando l’aglio è dorato, aggiungete il radicchio.

Fate cuocere per qualche minuto, poi abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo d’acqua o di brodo vegetale e continuate la cottura finché il radicchio diventa tenero (10 minuti circa).

In un pentolino a parte fate sciogliere a fiamma molto bassa 300gr di gorgonzola tagliato a pezzetti con il latte mescolando continuamente. Quando il formaggio è diventato una crema, unirla al radicchio dopo aver rimosso l’aglio. Mescolate con cura, aggiungete 8 fettine di speck tagliato a listarelle e tenete in caldo.

Procedete adesso con la cottura della pasta, 400gr di gnocchi n.57, scolate al dente e mantecate con il sugo appena preparato.

Servite ben caldo con una spolverata di pepe nero.